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江西九江南昌腊肉厂家

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腊肉时,直接用水泡是大错特错的!少了这1步,腊肉又硬又咸
    最近的温度越来越高了,很多人储存的腊肉越来越硬。还有一些人腌制腊肉时,为了防止腊肉发臭,就多放了一些盐,导致现在腊肉吃着又咸又硬,十分没有食欲,想扔掉又舍不得,可自己又吃不进,真实没有办法,就用水将腊肉泡一会,但是炒出来的腊肉仍是又硬又咸,现在真的是没招了。相信很多人都会遇到上述的状况,胡师傅做美食,一直坚持不糟蹋每一颗米每一滴水,看着咱们有把腊肉扔掉的主意,我想着都疼爱。

    咱们炒的腊肉又咸又硬,有办法处理的,很多人都是将腊肉直接泡在水中,然后下锅炒,其实这是大错特错的做法,少了这1步,腊肉仍是又硬又咸的。只有咱们依照我的办法去做,不论您腌的腊肉有多咸、有多硬,确保炒出来的腊肉咸淡适中,还一点都不硬,再也不会有扔掉腊肉主意了,以前我就将此办法告知过很多人,咱们都说此办法很好,接下来我就教咱们正确的做法,节约粮食人人有责!

腊肉

【食材配料】:腊肉100克、蒜苔400克、豆瓣酱10ml、生姜10克、红椒15克、淘米水300ml,食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
【正确做法】:
1.先将腊肉切成片,然后放入到淘米水中,加2克食盐,浸泡30分钟,接着将浸泡好的腊肉清洗干净即可备用。
2.蒜苔掰成小段,清洗干净,然后放入到热水中,锅中加2克食盐,进行焯水,大约煮30秒即可,煮好后过冷水,接着沥干水分备用。
3.热锅放入冷油,油温7成热,放入腊肉,将腊肉炒香即可,大约20秒就可以炒香,将炒熟的腊肉装入盘中备用。
4.另起油锅,热锅放入冷油,油温8成热,放入姜末、蒜苔,大火爆炒20秒后,放入食盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱炒匀。
5.最后放入炒好的腊肉和红椒,大火爆炒15秒,即可起锅食用。

1.浸泡腊肉时,咱们不要直接用水浸泡,而要用淘米水,还要在水中加适量的食盐。因为腊肉中的盐溶度比较高,而水中加了少量的食盐,盐溶度比较低,依照生物学原理,高浓度流到低溶度,腊肉中的食盐就会流到水中,这样炒的腊肉就不咸了。而用淘米水可以加速软化腊肉,使腊肉吃着不硬。炒腊肉时,这1步是千万不能少的。
2.炒蒜苔腊肉时,腊肉炒好后,必定要等蒜苔中给食盐了,再放腊肉,否则腊肉又吸收了食盐,导致腊肉吃着咸。
    咱们今后炒腊肉时,只要将腊肉放到淘米水中,一起加点食盐,依据浓度差的原理,腊肉中的食盐就会很多减少,而且腊肉还能吸收更多水,炒出来的肉就会不咸,吃着很软,和刚晒好的腊肉滋味是相同的。希望咱们都能学习到此办法,每一块肉,每一颗米都来之不易。

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